Retetele lumii: Chilaquiles (Mexic)

Chilaquiles reprezinta o modaliate de folosire a tortillas ramase, in loc sa le arunci. Populare la micul dejun in tot Mexicul, ingredientele lor variaza de la o regiune la alta. Esentialul este insa acelasi – tortillas din porumb cu sos picant, servite cu branza. Chilaquiles se regasesc de minune intr-un brunch mexican si sunt folosite si ca leac impotriva mahmurelii.

Ingrediente pentru 4-6 portii:

Ulei – pentru prajit

Tortillas, taiate in patratele sau romburi de cate 4 centimetri – 6-8 bucati

1 ceapa taiata marunt

2-3 ardei iuti tocati

2-3 catei de usturoi tocati

3 cani cu rosii stoarse sau taiate

Sare si piper dupa gust

O jumatate cana cu Queso fresco sau branza feta taiata cubulete

O treime cana cu smantana sau crema agria

Mod de preparare

1. Adauga cam doua degete de ulei intr-o tigaie larga si adanca. Incalzeste-l la foc mediu pana incepe sa luceasca. Adauga tortillas si prajeste-le pana devin usor crocante. Scoate-le intr-o farfurie pe un servetel ca sa se scurga de ulei si repeta procedeul pana le termini pe toate.
2. Arunca uleiul mai putin 3 lingurite. Adauga 3 sferturi din cantitatea de ceapa si ardei iute si fa un sote pana ceapa se inmoaie si devine aurie. Adauga usturoiul si mai lasa totul pe foc cam un minut.
3. Pune rosiile si sare si piper dupa gust. Lasa totul la foc mic in jur de 10 minute.
4. Amesteca cu atentie tortillas si mai lasa pe foc inca 5 minute, pana ce acestea absorb o parte din sos si se inmoaie.
5. Adauga ca si garnitura ceapa toccata ramasa, branza queso fresco si smantana. Serveste totul fierbinte cu oua batute sau ochiuri si boabe de fasole.

Variatiuni pe aceeasi tema

• Variatiuni ale sosului: inlocuieste ardeii iuti cu 1 sau 2 ardei chipotle in sos adobo, pentru o aroma usor afumata. Foloseste salsa verde in loc de sos de rosii. Sau incearca unul dintre sosurile tale mexicane preferate.
• Adaugari optionale: pune niste fasii de piept de pui impreuna cu tortillas. Sau bate 5 oua si toarna-le usor in sosul care fierbe, inainte de a adauga tortillas.
• Garnituri: alte garnituri posibile ar fi avocado sau coriandru.
• Versiuni rapide: in loc sa prajesti tortillas, sfarama 6-8 tostadas (tortillas prajite deja) sau foloseste tortilla chips. Apeleaza la o conserva de sos enchilada rosu sau verde, gata preparat.