plăcinte grecești
Food & Drink

Plăcintele grecești – un mod de viață. Ce plăcinte să mănânci în Grecia

Inspirați de un eveniment organizat în București, la restaurantul Graffiti Urban Food de către lanțul hotelier grecesc Aldemar Resorts, împreună cu EOT – Biroul de Turism al Greciei, unde am avut parte de un meniu complet compus doar din plăcinte, facem un scurtă incursiune în lumea plăcintelor grecești. Un univers vast și complex, de care e imposibil să nu te „lovești” atunci când mergi într-o vacanță elenă.

Istoria și varietatea plăcintelor grecești

Plăcintele sunt un element de bază al bucătăriei grecești, cu o istorie lungă și bogată, care datează din cele mai vechi timpuri. Plăcintele, sau pites în limba greacă, sunt preparate care constau din unul sau mai multe straturi de aluat subțire și crocant, numit filo sau phyllo, umplut cu diverse ingrediente, cum ar fi brânză, spanac, carne, legume, pește sau cremă. Plăcintele pot fi coapte sau prăjite, dulci sau sărate, mari sau mici, rotunde, ovale sau dreptunghiulare, fiind savurate la micul dejun, prânz, cină sau ca desert.

Originile plăcintelor

Primele plăcinte au fost inventate de vechii egipteni, care făceau o delicatesă asemănătoare unei prăjituri din cereale, miere și fructe. Grecii antici au îmbunătățit această rețetă adăugând vin, ulei, usturoi și brânză în aluat, creând plăcinta mytlotos. Romanii au „furat” și dezvoltat ulterior rețetele plăcintelor adăugând ouă, carne și alte umpluturi. Plăcintele erau un preparat comod și hrănitor, precum și o modalitate foarte convenabilă de a oferi sacrificii zeilor.

Plăcintele s-au răspândit rapid în zona mediteraneană și în Balcani, iar fiecare regiune le-a adaptat la ingredientele și preferințele locale. Imperiul Bizantin, care a moștenit cultura și bucătăria grecească, a contribuit, de asemenea, la evoluția plăcintelor, în special prin introducerea utilizării untului și a iaurtului în aluat. Imperiul Otoman, care a domnit peste Grecia timp de patru secole, a influențat, de asemenea, rețetele plăcintelor, prin introducerea de noi condimente, nuci și fructe.

Tipuri de plăcinte grecești

Astăzi, în Grecia există nenumărate tipuri de plăcinte, fiecare cu nume, formă, dimensiune și umplutură proprii. Unele dintre cele mai populare și mai răspândite plăcinte sunt:

Tyropita: plăcintă cu brânză, făcută de obicei cu brânză feta, ouă și unt. Poate fi rotundă, pătrată sau triunghiulară și poate fi presărată cu semințe de susan sau semințe de negrilică.

Spanakopita
Spanakopita

Spanakopita: plăcintă cu spanac, cu spanac, brânză feta, ouă și diverse ierburi – mărar, pătrunjel sau mentă. Poate fi rotundă sau dreptunghiulară și poate fi tăiată în bucăți sau rulată în spirale.

Kreatopita: plăcintă cu carne tocată de vită, porc sau miel, amestecată cu brânză, ouă și condimente, cum ar fi scorțișoară sau nucșoară. Rotundă sau ovală, poate avea un top cu grilaj sau o crustă întreagă.

Hortopita: plăcintă cu verdețuri, de regulă preparată cu mai multe verdețuri sălbatice sau cultivate în grădină, cum ar fi kale, urzici sau agrișe, amestecate cu brânză, ouă și ierburi. Poate fi rotundă sau dreptunghiulară, având o crustă subțire sau groasă.

Psaropita: plăcintă de pește, preparată din pești mici – anșoa, sardine sau șalău, amestecați cu brânză, ouă și oregano, cimbru sau busuioc. Se face sub formă rotundă sau ovală, având o crustă subțire sau groasă.

Bougatsa
Bougatsa

Bougatsa: celebra plăcintă făcută cu cremă de griș, aromatizată cu vanilie, lămâie sau portocală și presărată cu zahăr pudră și scorțișoară. Poate fi rotundă sau dreptunghiulară și tăiată în bucăți sau pliată în triunghiuri.

Ce plăcinte să încerci în vacanțele grecești

Plăcintele reprezintă o modalitate excelentă pentru a explora gastronomia și cultura Greciei, deoarece fiecare regiune are propriile specialități și variante. Câteva dintre cele mai cunoscute plăcinte, pe care le putem comanda și degusta în vacanțele și călătoriile noastre prin Grecia sunt:

Zagoropita

Zagoropita
Zagoropita

O plăcintă cu brânză din Zagori, zona muntoasă din Epir, în nord-vestul Greciei. Se prepară cu un aluat gros și crocant, numit „kroustas”, și o umplutură de brânză bogată și picantă, preparată cu brânzeturi locale, cum ar fi „metsovone” și „galotyri”.

Sfakianopita

Sfakianopita
Sfakianopita / Foto: mygreektaste.gr

Plăcintă cu brânză din Sfakia, o zonă sălbatică din Creta, cea mai mare insulă a Greciei. Aceasta are un aluat subțire și moale, numit „sfakiani”, și o umplutură de brânză dulce și picantă în același timp, rezultat al unui mix de brânzeturi locale, cum ar fi „mizithra” sau „anthotyro”. Se servește cu miere și nuci.

Trachanopita

Trachanopita
Trachanopita / Foto: karakanas.gr

O plăcintă cu brânză din Pelion, peninsula muntoasă din Tesalia, în Grecia centrală. Trachanopita include un sortiment de paste speciale, numite „trachanas”, care sunt făcute din grâu crăpat și lapte fermentat, și o umplutură de brânză sărată – „kefalotyri” sau „feta”.

Kolokythopita

Kolokythopita
Kolokythopita / Foto: socraticfood.com

O plăcintă cu dovleac din Naxos, insula ce face parte din arhipelagul Cicladelor. Se prepară cu un aluat subțire și crocant, numit „kourou”, și o umplutură dulce și aromată de dovleac, înnobilat cu miere, scorțișoară, cuișoare și semințe de susan.

Amygdalopita

Amygdalopita
Amygdalopita / Foto: culinarybackstreets.com

O plăcintă cu migdale din altă insulă a Cicladelor, Andros. Aceasta se prepară cu un aluat umed și dens, numit „amygdalota”, care se face din migdale măcinate, zahăr și ouă, și o umplutură parfumată de migdale, aromată cu apă de trandafiri, lămâie și mastic.

Să recunoaștem: plăcintele sunt un preparat delicios și versatil, care poate satisface orice gust și ocazie, o mărturie a creativității și diversității bucătăriei grecești și o reprezentare a istoriei și geografiei Greciei. Pentru prietenii noștri greci, plăcintele sunt chiar mai mult decât un simplu fel de mâncare: ele au devenit un mod de viață de care se bucură aproape zilnic.

Foto: Canva Pro

Booking.com

About the author

TukTuk driver

Urcă în TukTuk! Oriunde te duc!

Add Comment

Click here to post a comment

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.



Booking.com




Urmărește-ne pe Facebook!

Newsletter

Newsletter Form (#1)

Abonează-te la Newsletter-ul TukTuk!

Lumea e a ta!

Fii la curent cu cele mai recente noutăți și informații din zona de turism și călătorie!


Newsletter

Newsletter Form (#1)

Abonează-te la Newsletter-ul TukTuk!

Lumea e a ta!

Fii la curent cu cele mai recente noutăți și informații din zona de turism și călătorie!