Obiceiuri culinare din Vietnam

In Vietnam, orezul este unul dintre alimentele de baza. El este consumat in mancarurile zilnice si este pregatit astfel incat sa fie obtinute inclusiv prajituri sau taitei. Ierburile sunt foarte intalnite in mancarurile vietnameze, in special lemon grass-ul, kaffir-ul dar si lime-ul. Vietnamezii au si o mare varietate de mancaruri vegetariene, datorita populatiei budiste, dar majoritatea preparatelor sunt o combinatie de carne, legume si ierburi. Citeste despre mai multe obiceiuri culinare din Vietnam:

Carnurile cel mai des intalnite sunt vita, porcul, puiul, precum si fructele de mare si crevetii.  Exista si alte sortimente – miel, rata, chiar si caine, dar ele nu sunt folosite in mod obisnuit. Alunele sunt puse adesea in mancare, asa ca cei care se stiu alergici trebuie sa aiba grija. Majoritatea felurilor de mancare sunt servite cu sos de soia si sos de peste.

In privinta ustensilelor pentru mancat, vietnamezii folosesc betisoare si linguri. Multe mancaruri sunt pregatite si impachetate ulterior in frunze de banan sau de cocos.

Cele mai des intalnite stiluri de gatit sunt prin prajire, amestecare, fierbere si la aburi. Rotisarea si coacerea nu sunt la fel de raspandite; mancarea este pregatita in mod traditional deasupra focului. Mancarea vietnameza nu este foarte grasa, intrucat uleiul este folosit in cantitati foarte mici. Bucatarilor le place sa scoata in evidenta gustul proaspat si natural al ingredientelor.

Un meniu tipic vietnamez este alcatuit din orez fiert, supa, un fel cu carne sau peste si unul vegetarian care este pregatit fie prin fierbere, fie prin prajire. Mancarea este consumata in stil familial, cel in care toate felurile sunt puse in centrul mesei. Toti membrii familiei au castroane individuale si se servesc din vasele respective cu ajutorul betisoarelor. Oamenii isi pun o cantitate mica de orez in castronul lor cu ajutorul lingurii si apoi se folosesc de betisoare pentru a lua bucatile de carne sau legumele, pe care ulterior le mananca. Obiceiul este ca acele castroane sa fie tinute aproape de fata in timp ce se mananca din ele.

Daca esti invitat la un vietnamez acasa pentru a manca, trebuie sa astepti sa ti se spuna cand si unde sa te asezi. Oamenii asteapta de regula ca persoanele in varsta sa inceapa sa manance primele. Vasele sunt date de la unul la altul cu ambele maini. Cand nu mananci, betisoarele trebuie asezate pe masa; lingura se tine cu mana stanga. Incearca sa mananci tot si, cand termini, aseaza betisoarele peste castronul de orez. Daca folosesti scobitoare dupa masa, trebuie sa-ti acoperi gura.

Citeste si: Ghidul mancarii si bauturii thailandeze