Ca Kho To, mai exact – peste in vas din lut, cu sos caramel. Preparatele vietnameze kho (care se pronunta “kaw”) sunt mancaruri gatite in vase din lut si aromatizate cu nuoc mau, un sos de caramel foarte usor de pregatit, cu zahar si apa. Reteta de fata este cu peste, dar se poate folosi si la carne de porc, de pui, fructe de mare, tofu sau oua.
Ingrediente pentru 4 portii de Ca Kho To:
- 700 grame peste somn
- un sfert cana cu sos de peste
- 2-3 fire de arpagic
- 4-5 catei de usturoi
- 1 lingurita piper alb
- 2 lingurite ulei
- 1/3 cana cu sos caramel Nuoc mau
- 3 fire de ceapa verde
- coriandru
Mod de preparare Ca Kho To
- Pune pestele intr-un vas mare impreuna cu sosul de peste, arpagicul, usturoiul si piperul alb. Amesteca si lasa la marinat timp de 30 de minute.
- Incalzeste uleiul la foc mediu si pune pestele in el, lasandu-l la prajit pana devine maroniu pe ambele parti.
- Adauga sosul in care pestele a stat la marinat, cel de caramel si ceapa verde si lasa la foc mediu, 15-20 de minute, sau pana cand lichidul devine un sirop destul de dens.
- Adauga condimente si zahar. Asezoneaza cu coriandru si serveste cu orez fiert sau cu paine.
Variatiuni pe aceeasi tema
- Somnul este pestele cel mai des folosit la prepararea ca kho to, dar poti folosi orice fel de peste. Mai recomandat ar fi cel gras, precum somon, pastrav sau macrou.
- La sosul pentru marinat poate fi adaugata o lingurita de ghimbir macinat si/sau o lingurita de coriandru tocat marunt. Daca vrei un sos mai picant, poti adauga si ardei iute.
- Adauga o jumatate cana cu suc de cocos (nu lapte de cocos) atunci cand amesteci sosul pentru marinat cu cel de caramel.
- Daca nu vrei sa pregatesti tu sosul de caramel, poti folosi una dintre versiunile comercializate in magazinele cu produse asiatice. Sau foloseste “kecap manis” indonezian.
Citeste si: Retetele lumii: Torta Rustica (Italia)
Add Comment