Satsivi este un sos de nuci, cremos si plin de aroma, servit cu o mare varietate de mancaruri in Georgia. In reteta de fata, el este “asortat” cu carne fiarta de pui. Kotmis satsivi este adesea un fel dintr-un meniu mai vast care se pregateste cu ocazia aniversarilor din familie si intrunilor georgiene, fiind totodata un fel de mancare preferat mai ales in perioada Craciunului.
Ingrediente:
- 1 pui intreg, taiat in bucatele
- 2 cepe tocate
- cana si jumatate cu nuci
- 4-6 catei de usturoi
- 1 lingurita de coriandru
- 1 jumatate lingurita de scortisoara
- o mana de sofran (optional)
- 2 lingurite de otet
- sare si piper dupa gust
Mod de pregatire:
Se pune puiul impreuna cu ceapa intr-o cratita mare si se adauga apa cat sa acopere acest amestec. Se aduce la o temperatura medie spre inalta de fierbere, apoi se micsoreaza focul si se fierbe pana puiul devine fraged, timp de 30-40 de minute.
Se ia puiul din cratita si se pune deoparte pentru a-l pastra cald. Se ia si ceapa cu o lingura de spuma si se pune in mixer impreuna cu nucile si celelalte ingrediente.
Se amesteca adaugand carne de pui, astfel incat sa se formeze un piure fin, avand consistenta unui sos. Puiul ramas se pune deoparte.
Se adauga sosul de nuci intr-o cratita si se fierbe la foc mic timp de 8-10 minute. Se adauga condimente dupa gust.
Se pun bucatile de pui pe o farfurie si se acopera complet cu sos. Se serveste cald, rece, sau la temperatura camerei.
Variatiuni:
Sosul de nuci satsivi poate insoti si alte feluri de mancare in afara de pui. Carnea de curcan se serveste adesea cu acest sos, ca si pestele sau sote-ul de vinete.
Pentru un gust mai condimentat se adauga putin ardei iute rosu.
Unele retete folosesc carnea de pui fripta. In acest caz, pentru sos se foloseste supa de pui.
Add Comment